孟州信息网
娱乐
当前位置:首页 > 娱乐

南京有27家正规中央厨房中央厨房产品将贴身份证经营资讯

发布时间:2019-10-23 12:03:56 编辑:笔名
南京有27家正规中央厨房 中央厨房产品将贴"身份证"_经营资讯 昨天,从南京中央厨房发展论坛上传出消息,我市取证中央厨房目前已达27家,涉及餐饮门店1000多个。餐饮企业中央厨房时代渐行渐近。  以集中加工、统一配送为特点的中央厨房,今年在我市进入了迅猛发展时期。统计显示,今年初,我市所有取证中央厨房只有6家,但经过一年发展,目前数量已猛增至27家。  一个中央厨房一般为数十家门店集中加工各种成品、半成品。例如,主打牛排的豪享来中西餐厅,其中央厨房就为南京14家门店统一配送半成品食材;中式快餐苏客的中央厨房则为旗下65家门店统一加工、配送菜品。  “中央厨房是指餐饮连锁企业设置的统一加工中心,集中采购原材料,统一加工、统一配送。”市食药监局餐饮监督管理处有关负责人表示,中央厨房加工的大部分菜品,门店只需做简单加工即可供应给食客。  中央厨房应运而生,和餐饮行业自身发展密切相关。在南京农业大学经济管理学院院长、教授周应恒看来,中央厨房快速发展,首先是企业有降低成本的需求。近年来,餐饮企业人力、原材料等成本快速攀升,企业有迫切的降低成本要求。  其次,中央厨房大量出现是基于食品安全的需要。此前,餐饮连锁企业门店大多采取分散采购、各自加工,食品安全风险难以统一控制。而中央厨房集中加工、统一配送,有利于降低食品安全风险。  此外,中央出台的厉行节约等八项规定,直接导致了餐饮业格局发生改变——高端餐饮利润大幅下降,大众化餐饮风生水起。  “大众餐饮一个显著特点就是价格亲民,餐饮业要想继续保持一定利润,必须通过降低成本来实现。”一名业内人士说。  不过,中央厨房的集中加工模式,同样存在缺点。周应恒表示,中式餐饮需要运用蒸、炸、煮等各种烹饪方式,菜品讲究色、香、味、形俱全,还有的美食则讲究现吃现做,而中央厨房集中加工的标准化做法,一定程度上必然损害中餐的色、香、味、形。“这就要求餐饮连锁企业继续加大创新力度,满足消费者的多样化需求。”(通讯员 罗渐 记者 周爱明) 经营资讯|南京餐饮|南京中央厨房文章来自网络 版权归原作者所有,如有侵权请告知活血化瘀消肿的食物
活血化瘀消肿止痛油
筋骨疼痛的物理疗法
颈肩痛什么药快速缓解